สำหรับโรคในระบบทางเดินอาหารที่พบกันมาก ได้แก่ โรคอุจจาระร่วง ซึ่งจะเกิดจากจุลินทรีย์ต่างๆ เช่น อหิวาตกโรค เกิดจากเชื้อวิบริโอ คอเลรี่ (Vibrio cholerae) ไทฟอยด์ เกิดจาก ซาลโมเนลลา ไทโฟซา (Salmonella typhosa) โรคอุจจาระร่วงที่เกิดจากเชื้อ อี.โคไล (E.coli) เป็นต้น
สำหรับโรคอุจจาระร่วงที่เกิดจาก อี.โคไล ได้ปรากฏเป็นข่าวใหญ่เมื่อไม่นานมานี้ เนื่องจากมีการแพร่ระบาดในหลายประเทศ และทำให้มีผู้เสียชีวิตหลายราย โดยพบมากในผู้ป่วยที่เป็นเด็ก อายุน้อยกว่า 4 ปีหรือผู้สูงอายุ เพราะมีความต้านทานโรคไม่ดีนัก
ตามปกติแล้ว อี.โคไล เป็นแบคทีเรียที่อยู่ในลำไส้ของมนุษย์ และสัตว์มีกระดูกสันหลัง เชื้อนี้จะถูกขับออกจากร่างกายพร้อมอุจจาระ ในขณะที่อยู่ในร่างกายจะช่วยทำประโยชน์ให้หลายด้าน โดยเฉพาะ การนำกากอาหารที่ไม่ต้องการใช้มาเปลี่ยนให้เป็นวิตามินหลายชนิด รวมทั้งช่วยขัดขวางการเจริญของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคบางชนิดอีกด้วย แต่อย่างไรก็ตามยังมีอี.โคไล อีกหลายสายพันธุ์ที่ทำให้เกิดโรคอุจจาระร่วง กับมนุษย์ด้วยเช่นกันโดยเฉพาะ อี.โคไล โอ-157 (E.coli O-157) สำหรับการแพร่ระบาดของอี.โคไล โอ-157 นั้นได้มีในหลายประเทศ แต่ที่สำคัญมีดังนี้
ในปี พ.ศ. 2525 ได้มีการแพร่ระบาดของ อี.โคไล โอ-157 (E.coli O-157) ในรัฐมิชิแกนและรัฐโอเรกอน สหรัฐอเมริกา โดยพบเชื้อปนเปื้อนมากับเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำแฮมเบอร์เกอร์ จนต้องมีการเก็บแฮมเบอร์เกอร์เหล่านี้กลับคืนมาเพื่อทำลายทิ้ง การระบาดครั้งนี้ทำให้มีผู้ป่วยหลายราย ต่อมาได้มีการพบ การแพร่ระบาดในบ้านพักคนชราของเมืองออนตาริโอ ประเทศคานาดา โดยพบเชื้อปนเปื้อนมากับอาหารพวกแซนด์วิช ทำให้มีผู้ป่วยจำนวนมากและมีผู้เสียชีวิต 19 ราย ในเดือนมีนาคม-กรกฎาคม พ.ศ.2539 ได้พบการแพร่ระบาด ของ อี.โคไล โอ-157 (E.coli O-157) ในญี่ปุ่นทำให้มีผู้ป่วย มากกว่า 1,000 คน และมีผู้เสียชีวิต 11 ราย
ในเดือนมีนาคม พ.ศ.2540 ได้มีการแพร่ระบาดของ อี.โคไล โอ-157 (E.coli O-157) ในฮ่องกง โดยเจ้าหน้าที่กระทรวงสาธารณสุขฮ่องกง ได้ตรวจพบการปนเปื้อนของเชื้อนี้ในเนื้อวัวที่จำหน่าย ในซุปเปอร์มาเก็ตจากการสอบสวนทางระบาดวิทยาพบว่า อี.โคไล โอ-157 (E.coli O-157) มีปะปนมากับวัว ที่ส่งมาจากประเทศจีนและเมื่อนำวัวดังกล่าว มาฆ่าที่โรงฆ่าสัตว์ในฮ่องกง โดยมิได้ระมัดระวัง ในด้านสุขอนามัยเท่าที่ควรจึงทำให้เชื้อไม่ถูกทำลายทั้งหมด เป็นผลให้มีปนเปื้อนอยู่ในเนื้อสัตว์ที่นำไปจำหน่าย กระทรวงสาธารณสุขฮ่องกงจึงได้มีประกาศเตือนประชาชน ให้นำเนื้อวัวไปให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียส หรือ 167 องศาฟาเรนไฮต์ จะทำลายเชื้อนี้ได้ อย่างไรก็ตามได้เคยมีการแพร่ระบาด ของเนื้อนี้ในฮ่องกงครั้งสุดท้ายเมื่อปี พ.ศ.2537
อี.โคไล โอ-157 (E.coli O-157) จะเข้าสู่ร่างกายโดยการปนเปื้อน ไปกับอาหารและน้ำ เชื้อจะใช้เวลาฟักตัว 1-8 วัน แต่โดยทั่วไปประมาณ 3-5 วัน เชื้อจะสร้างสารพิษ ทำให้เกิดอาการอุจจาระร่วง ในรายที่มีอาการรุนแรง จะมีอุจจาระร่วงบ่อยครั้ง อุจจาระเป็นมูกเลือด ปวดท้อง นอกจากนี้ผู้ป่วยอาจมีอาการซีด เนื่องจากสารพิษของเชื้อ จะทำลายเม็ดเลือดแดง จึงเกิดภาวะไตวายได้ ส่วนในผู้สูงอายุอาจเกิดภาวะเลือดออกง่าย เนื่องจากเกร็ดเลือดถูกทำลาย จึงมีอาการเสียชีวิตได้ง่าย
ในด้านการป้องกันนั้น ในปัจจุบันทำได้ค่อนข้างยาก เพราะการคมนาคมเป็นไปได้อย่างรวดเร็ว การแพร่ระบาดของโรคจากประเทศหนึ่งไปสู่อีกประเทศหนึ่ง จึงรวดเร็วตามไปด้วย อย่างไรก็ตามการที่จะช่วยป้องกัน มิให้ติดเชื้อที่ดีที่สุดก็คือ จะต้องสร้างสุขนิสัยในการรับประทานอาหาร ให้ถูกต้อง เช่น รับประทานอาหารที่ปรุงสุกใหม่ๆ ดื่มน้ำที่สะอาด หรือดื่มน้ำที่ผ่านการต้มแล้ว ล้างมือให้สะอาดทุกครั้ง ก่อนรับประทานอาหาร ฯลฯ
ส่วนผู้ที่ชอบดื่มนมนั้น ก็ควรดื่มนมที่ผ่านขบวนการ ฆ่าเชื้อมาแล้ว เช่น นมปาสเจอไรซ์ นมสเตอริไรซ์หรือนมยูเอชที เป็นต้น ทั้งนี้เพราะ อี.โคไล ถูกทำลายได้ง่ายด้วยความร้อน โดยถูกทำลายได้ง่ายที่อุณหภูมิน้ำเดือดหรือ 100 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที จึงทำให้อาหารที่ผ่านความร้อน มีความปลอดภัยต่อการบริโภคมาก
สำหรับในผู้ป่วยที่ปรากฏอาการอุจจาระร่วงนั้น ถ้าหากอาการไม่รุนแรงนักก็ให้รับประทานน้ำดื่มเกลือแร่ (electrotytes) เพื่อทดแทนการสูญเสียน้ำ แต่ถ้าหากอาการยังไม่ทุเลา ก็ต้องรีบมาพบแพทย์เพื่อให้การรักษาพยาบาลต่อไป
ติดต่อ Colskys@hotmail.com ราคา 2100 บาทค่าส่ง ฟรี
รับของได้ทันที่ส่งถึงที่(เฉพาะกรุงเทพฯ) ต่างจังหวัด 3 วันครับ
เบอร์โทร.0869061254,0814267735 อั๋น(NUskin)
